|
|
Gebakken Scampi-pakjes In Lichte Currysaus
Algemeen
Bereidingstijd: 20-30 minuten
Maaltijdgang: Hoofdgerecht / Hoofdgerecht
Soort keuken: Belgische keuken
Techniek:
Aantal personen: 4 personen
Ingredienten:
-24 kleine gepelde scampi
-24 loempiavelletjes (10 x 10cm)
-eiwit
SAUS:
-15 cl room
-10 cl visbouillon
-5 cl witte (droge)wijn
-7 cl oude graanjenever
-1 gesnipperd sjalotje
-1 appel (in kleine snippers)
-2 takken selder (klein gesneden)
-currypoeder
-boter
-peper en zout
Voorbereiding:
-smeer de loempiavelletjes in met het losgeklopt eiwit
-de gepelde scampi (een per vel) in het midden leggen en kruiden
-de hoeken van het velletje naar het midden brengen en in een buideltje draaien
Bereidingswijze:
SAUS:
-stoof sjalot, selder en appel lichtjes in de hete boter
-bestrooien met currypoeder en omroeren en even verder laten stoven
-blussen met de witte wijn en de visbouillon
-room toevoegen en voor de helft laten inkoken
-de saus nu zeven
-dan de jenever toevoegen en nog 5 min laten sudderen en kruiden met peper en zout
*de buideltjes scampi frituren in de hete frituur van 175?C gedurende 2 a 3 min
|
|
|